Sfantul Ierarh Calinic.heavenforum.org
Bine ati venit!

Sfantul Ierarh Calinic.heavenforum.org

Portal CRESTIN-ORTODOX al Fundatiei Sfantul Ierarh Calinic
 
AcasaPortalCalendarGalerieFAQCautareInregistrareConectare

 

REŢETE DE POST PENTRU ZILE CU DEZLEGARE LA LAPTE, BRÂNZĂ ŞI OUĂ

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
Autor Mesaj
Angel

avatar

feminin
Varsta : 44 Data de inscriere : 21/01/2009 Numarul mesajelor : 22 Localizare : Bucuresti Joburi/Distractii : parapsihologia Stare de spirit : Buna

MesajSubiect: REŢETE DE POST PENTRU ZILE CU DEZLEGARE LA LAPTE, BRÂNZĂ ŞI OUĂ   Lun Feb 23, 2009 5:36 pm


În săptămâna Lăsatului secului de carne este permis a se consuma produse ce cuprind în componenţa lor: lapte, brânză şi ouă.
Voi încerca să vin în sprijinul credincioşilor cu câteva reţete care să respecte acest canon.
A. PLĂCINTE
Blineuri
• 600 g făină
• 30 g drojdie
• 50 g unt
• 4 ouă
• 1,6 l lapte
• 50 g caşcaval
• 100 g ulei
• Sare
Din puţină făină, drojdie şi 100 ml lapte se face o plămadă care se lasă să crească.
După ce a crescut se adaugă laptele, restul de făină, untul topit, gălbenuşurile şi sare şi se amestecă bine.
Albuşurile se bat şi se încorporează în compoziţie, care trebuie să fie puţin mai groasă decât compoziţia de clătite.
Se lasă să se odihnească o oră.
Se unge o tigaie cu ulei, se toarnă în ea un polonic de cocă şi se împrăştie pe toată suprafaţa tigăii; se prăjeşte pe ambele feţe.
Se aşază foile pe un platou şi se umplu cu felii de caşcaval şi ouă fierte. Se aşază deasupra un fund de lemn pe care se pune o greutate.
Se lasă să stea în această presă 30 minute, apoi se toarnă peste blineuri unt topit, se presară cu caşcaval ras şi se dau la cuptor 10 minute.
Se taie felii ca tortul şi se servesc ca antreu.
B. SALATE
Salată de cartofi cu smântână
• 1 kg cartofi
• 150 g ceapă
• 300 g smântână acră
• Sare
Cartofii se curăţă şi se taie cubuleţe; se fierb în apă cu sare, se scurg şi se lasă să se răcească.
Ceapa se toacă mărunt, se sărează şi se lasă să stea 30 minute, se spală cu apă şi se scurge, apoi se amestecă cu smântână şi puţină sare şi se toarnă peste cartofi.
C. SOSURI
Sos alb pentru rumenit – Mornay
• 400 g sos alb Bechamel
• 150 g smântână
• 2 ouă
• 75 g caşcaval
• Sare
Sos alb Bechamel:
• 50 g unt
• 50 g făină
• 350 ml lapte
• Sare
Se înfierbântă untul într-o cratiţă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu lapte fierbinte, se amestecă bine şi se fierbe circa 15 – 20 minute la foc domol. Se potriveşte gustul de sare.
Tot acest sos se amestecă cu smântâna şi se fierbe circa 10 minute, se ia de pe foc şi se adaugă gălbenuşurile; se bate bine cu telul, se potriveşte gustul de sare şi se mai fierbe câteva minute.
Se foloseşte la pregătirea preparatelor din legume, ouă şi paste făinoase.
D. BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME
Supă de cartofi cu smântână
• 800 g cartofi
• 100 g morcovi
• 50 g pătrunjel rădăcină
• 100 g ţelină rădăcină
• 100 g ceapă
• 100 g ulei
• 30 g făină
• 150 g smântână
• 1 legătură verdeaţă
• Sare
Zarzavatul de supă se taie rondele şi se pune la fiert în apă cu sare.
Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în ulei şi se adaugă la supă.
După 30 minute se pun cartofii tăiaţi cubuleţe.
Când zarzavatul este aproape fiert se amestecă smântâna cu făina şi cu câteva linguri de supă rece şi se toarnă în restul supei.
La sfârşit se potriveşte gustul de sare şi după ce s-a oprit focul se presară verdeaţa tocată. Este indicat ca verdeaţa tocată să se pună direct în farfurie, la servit.
E. MÂNCĂRURI
Conopidă cu sos de brânză
• 1 conopidă
• Sare
• 1 lingură unt
• 1 lingură făină
• 3 – 4 linguri brânză rasă sau caşcaval
• 1 gălbenuş
• 1 lingură smântână
Se fierbe conopida în apă cu sare, se scurge şi se păstrează o parte din zeamă.
Sosul de brânză se prepară astfel: se încălzeşte untul, se căleşte puţină făină, se stinge cu zeama de la conopidă şi se fierbe până se îngroaşă.
Se lasă să se răcească, se adaugă gălbenuşul şi la urmă brânză sau caşcaval şi smântână.
Se pune câteva minute sosul pe foc, apoi se toarnă peste conopida strecurată.
F. DULCIURI
Tort Maria
Blatul:
• 240 g făină
• 210 g unt
• 110 g nuci
• 1 plic zahăr vanilat
Crema:
• 500 g zahăr
• 500 g mere
• 150 g nuci
• 140 g fructe confiate
Din componentele date se face un aluat, care se împarte în patru, se întind foi rotunde care se aşază în forme de tort şi se coc la cuptor.
Se pun la fiert 500 g zahăr cu 160 ml apă şi 500 g mere rase şi se fierb până ce merele s-au înmuiat, se adaugă nucile şi fructele confiate tăiate cubuleţe şi se continuă fierberea până ce compoziţia este legată bine.
Se ia de pe foc, se temperează, se umplu cele patru foi, se montează tortul şi se decorează după imaginaţie.
_________________
Dumnezeu face minuni. Restul este treaba spiritului uman. ( Ivan Olbracht )
Sus In jos
Vezi profilul utilizatorului
angelarusu

avatar

feminin
Varsta : 32 Data de inscriere : 25/01/2009 Numarul mesajelor : 167 Localizare : Holland Joburi/Distractii : multe Stare de spirit : buna

MesajSubiect: Re: REŢETE DE POST PENTRU ZILE CU DEZLEGARE LA LAPTE, BRÂNZĂ ŞI OUĂ   Vin Feb 27, 2009 12:35 am

Acum incepe postul . asa ca retetele sunt bine venite multumim
Sus In jos
Vezi profilul utilizatorului http://sfantulierarhcalinic.heavenforum.com

REŢETE DE POST PENTRU ZILE CU DEZLEGARE LA LAPTE, BRÂNZĂ ŞI OUĂ

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1

Permisiunile acestui forum: Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Sfantul Ierarh Calinic.heavenforum.org :: PAGINA DEDICATA SEXULUI FRUMOS :: FEMEIA ZILELOR NOASTRE -
creează un forum | © phpBB | Forum gratuit de suport | Contact | Semnaleaza un abuz | Blogratuit.ro